餃子専門店 黒龍（岐阜県）
（5個入り500円）
本場の点心師が一つひとつ丹精込めて手作りをする自慢の餃子。
国産の小麦粉を一から練りあげて一つひとつ丁寧に伸ばした皮は他にはないモチモチ食感がヤミツキに！餡に使う豚肉は、国産のブランド豚を一頭買いしてすべて自社で加工しています。また、豚肉の旨みを最大限に生かすため、ニンニクは不使用。鉄鍋で蒸し焼きにした餃子は、包み面はモチモチ、焼き面はパリッ。肉汁溢れだす完全手作り餃子です。
—-こだわり、ポイント、極意など（一番伝えたいこと）を教えてください。
本場中国の点心師が
皮、餡全てにおいて
一つ一つ手作りで作っております。
皮はモチモチな生地で食べごたえがあり、
餡は国産のブランド豚を
一頭買いし、全て自社で加工する
こだわりを持っております！
—-こだわりチェックポイントを教えて下さい。
にんにくナシ・国産野菜のみ使用
お子様でもＯＫ・豚肉・もちもち
—-餡のこだわりを教えて下さい。
野菜の甘み、ブランド豚の旨味
を最大限に生かす為に
にんにくは一切使用しておりません。
—-皮のこだわりを教えて下さい。
国産の小麦粉を一から練りあげ、
生地をねかし、本場の点心師が
一つ一つ丁寧に伸ばした皮は
他にはないモチモチの食感が
やみつきになります。
—-焼き方、茹で方、蒸し方などのこだわりを教えて下さい。
鉄鍋で蒸し焼きにした
餃子は包み面はモチモチ、
焼き面はパリッとした食感に
なります。
—-技術的なこだわりを教えて下さい。
本場の点心師が一つ一つ
丹精込めて、丁寧に作りだす
自慢の餃子。
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【全日本ぎょうざ祭り2019秋in モリコロパーク】
2019年9月14日（土）～16日（月祝）
モリコロパーク（愛・地球博記念公園）
GWのフードフェス「全日本うまいもの祭り」によるスピンアウト特別催事 日本最大級の餃子イベント『全日本ぎょうざ祭り』。東海エリアの人気店をはじめ、屋台・キッチンカーによる宇都宮や浜松といったメジャーエリアはもちろん、全国各地のご当地食材を取り入れたオリジナル餃子も提供。
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